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粉类粮食磁性金属物超标危害以及超标分析

来源: http://www.grainyq.com/  类别:实用技术  更新时间:2012-03-07  阅读
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面粉中的磁性金属含量的监测在国家的相关的标准中均是有要求的,因为粉类粮食制品中的磁性金属物(铁屑)是属异物杂质,这与人体需要的铁大量是从动、植物中与有机分子结合形成的铁是不同的。粉类食品在加工中混入的微小坚硬的铁屑,随食品进入体内, 粘附在胃和肠壁上,不能消化吸收,很难排出, 对人体健康是一种潜在的危害。所以国家早已列为强制性标准( GB1355及 GB10463) 规定:各种小麦粉、玉米粉中磁性金属物不得超过0.003g/ kg。原国家粮食储备局和国家技术监督局发布“关于执行粮油质量标准有关问题的规定”,明确指出粉类粮食磁性金属物不符合标准,不能供作食用。同时国家质量监督检验检疫总局颁布的《小麦粉生产许可证实施细则》和GB 13122-1991《面粉厂卫生规范》中明确规定:“入磨小麦必须经过筛打、磁选、风选、去石等清理过程”,“小麦粉输人成品打包工序之前,必须经过磁选”。

市场上有的粉类粮食出现磁性金属物超标,尤其是铁屑超标严重,经过分析调查,发现一些食品厂没有按照生产粉类粮食制品的工艺规定配备安装磁选除铁设备,有的虽也安装了磁选设备,由于安装不合理、 磁选吸力弱以及管理不善等原因,没有达到应有的除铁效果。二是那些食品厂没有严格按国家规定进行检验,不少厂没有检验设备、对此项目不作检验,或者检验设备落后,因磁吸力低,检验操作有误, 对混入粉中的铁屑难以检出,故长期未发现产品中铁屑超标的问题,我公司研发生产的JJCC磁性金属测定仪是CJ磁性金属物测定仪的升级产品,专业用于测定检验粉类粮食中磁性金属物含量。另外还有一部分人对“缺铁”有误解,他们认为人体需要补铁,食品中含一定量的铁屑,吃了有益无害。


 

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