直链淀粉含量评价稻谷的品质-粮油仪器网

直链淀粉含量评价稻谷的品质

来源： www.grainyq.com 　类别：实用技术　更新时间：2011-11-15　阅读次

【本资讯由中国粮油仪器网提供】随着稻作的发展和生活水平的不断提高，优质水稻品种越来越受到重视。直链淀粉含量，是评价稻米品质的一个重要指标，与蒸煮品质、食味品质的好坏有着密切关系。稻米直链淀粉含量适当的口感较好。稻米直链淀粉含量还与米饭的粘性、光泽等食味鉴定值、淀粉糊化特性值关系密切，含量越高米饭越硬、感越差。其含量受开花后5-10天的气温影响较大。有研究表明，此期气温较低，成熟后籽粒直链淀粉含量较高。反之，气温较高，直链淀粉含量较低。但不随稻谷收获后贮藏时间长短的变化而变化，也不随品种籽粒大小或粒形的变化而变化，稻谷的直链淀粉含量在收获后可尽早测定，也可稍后较空闲时测定。
DPCZ-II直链淀粉含量检测仪由直链淀粉含量仪、计算机检测系统组成，在大米、玉米、小麦等农作物中应用广泛，可精确地检测出稻谷中的直链淀粉含量。

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