我国粮食市场的第一次变革是以大豆消费量进口量猛增为标志，去年大豆进口量5480万吨，这个数字在十年前根本无法预料。大豆进口猛增说明，国内食品消费结构升级，粮食消费结构出现变革。他认为，在满足粮食消费需求的前提下，粮食供给应该不仅在数量上，而且在结构上，实现与消费的同步增长。

 玉米是粮食作物中用途最广、可开发产品最多、用量最大的工业原料。2000年至2010年的十年间，我国玉米总产量累计增长67.22％，年均增长5.28％。过去5年玉米淀粉的复合增长率超过12％，玉米酒精的复合增长率达到4.6％。玉米供给与需求依然处于紧平衡状态。尚强民认为，以玉米消费快速增长为标志的国内粮食市场趋势已经出现，正引发粮食市场的第二次变革。