食品安全是百姓群众普遍关心的问题，而食品经过了怎样的处理？添加了哪些有毒有害的添加剂？这些光凭肉眼是很难发现的，一定要经过检测才能知晓。

重庆市质监局副局长何其说：“最近发生的沃尔玛事件给我们质监局敲响了警钟，我们将加大对乳制品、米、面、油以及肉制品等七大类食用频率高、产品容易出大问题的高风险食品加大监管力度。”

一般的食物都会经过质监局的检测。他们每天采集回来很多食品样品，并进行分析，保障市场流通领域的食品安全。重庆有着西部先进的食品检测中心，有着几十个检测室，而且都配备了极其先进的检测仪器。能够对各种食品，各种添加剂进行检测，包括对食品中的重金属进行检测，对饮料甜味剂、食用油抗氧化剂、白酒甜蜜素等进行检测。

重庆市食品检测中心还拥有一台价值300万的重量级的检测仪器，不过检测功能也真是很强大，可以对三聚氢胺、瘦肉精等百姓最关注的添加剂进行检测，西部所有的奶制品几乎都会送到这里来进行检测。

不过传统的实验室检测，需要耗费一些时间才能得到结果。这对于不断追求快捷、高效的社会来说，可能有些不能适应，因此快速检测仪也在近些年流行起来了。重庆也积极展开了现场快速检测研究，并应用了厦门大型研发的一套快速检测仪，该仪器凭借40个试剂盒就能对40多类添加剂进行检测。

据悉，重庆目前正在研制一套家用试剂盒，能对大米、麻油、酱香菜、茶叶、豆制品等食品中是否添加了添加剂进行检测，将在今年12月向全市免费发放几千套家用检测常见添加剂的仪器——试剂盒，这种仪器可以检测出市面上流通食品中的常见的8种有害添加剂，比如苏丹红、吊白块、福尔马林、罗丹明b、皮革水解物等，还包括食用油中添加其他劣油、柠檬黄、日落红以及防腐剂等。有了这种仪器，一些简单的有害添加剂，市民们完全可以自己在家检测。