容重的概念以及水分对小麦容重的影响

玉米容重：反映的是玉米总体籽粒的饱满度，在水分一定的情况下，当然是容重越高能量越高了。国家玉米的分级，主要就是根据容重分的，一级玉米容重在710克/升。小麦容重：小麦容重是小麦容积重量的简称，即小麦的籽粒在单位容器内的重量。容重的大小是小麦籽粒大小、形状、整齐度、质量、腹沟深浅、胚乳质地等质量的综合标志。一般说来粮食籽粒成熟饱满、结构紧密、籽粒短、水分小者容重大；而籽粒结构疏松、不饱满、粒形长、水分大者容重小。在我国，小麦的等级标准就是以容重来定等级的，容重是评定小麦品质的主要指标，也是计算小麦理论出粉率的重要依据之一。

小麦容重与很多因子有关，如麦粒性状、饱满程度、表面形状、水分含量、杂质以及容重的测定方法，都会影响小麦的容重值。而本文主要是通过小麦容重器来测定小麦的容重，从而分析水分对小麦容重的影响。其中小麦容重器又叫做两用容重器，可对大小颗粒的谷物进行测量。如玉米是大粒，而小麦则属于小颗粒。

小麦的容重与水分的变化呈负相关关系。不同小麦样品，水分对容重的影响不同；同一小麦样品，水分越高，容重越低；水分越低，容重越高。小麦水分在11％一12.5%之间变化时，容重基本保持不变。水分由15%左右降到12.5%左右时，容重增加的最大值为17 g/L，最小值为4g/L,水分每降低1个百分点，容重平均增加3～4 g/L左右。建议小麦收购企业在收购高水分小麦时，要正确估算小麦失水后的容重大小。其中容重测定可以借助容重器测定。