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面粉颗粒度质量标准分级

来源: www.grainyq.com  类别:实用技术  更新时间:2011-08-19  阅读
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面粉颗粒度质量标准分级

面粉颗粒粉是根据面粉颗粒度的粗细来划分的,其粗细度指标应在小麦粉国家标准涵盖范围内,而颗粒度较好的面粉,具有耐搅拌、起发度好、麦香味浓,口感筋道好,受到市场的热捧。目前市场上根据颗粒度,主要分为两种:精制级和特一级。一般常识认为:面粉的粒度越细,加工精度越高,面粉应越白。而颗粒粉则是面粉颗粒感越强,颗粒粉比例越高,加工精度越高,面粉色泽越好。然而,事实却不是这样子的。

新标准验粉筛是一种专业用于粉类粗细度检验的科学仪器,它的原理是在不同规格的筛子上筛理,达到不同的颗粒分离。而精制级面粉的标准为水分≤ 14.5%,灰分≤ 0.55,湿面筋≥28%,粗细度≤ 5,含砂量≤ 0.016%;而特一级为水分≤ 14.0%,灰分≤ 0.70,湿面筋≥30%,粗细度≤ 3,含砂量≤ 0.020%。颗粒粉粒度的均匀分布也是一个极其重要的内控质量检测指标。颗粒粉要求粒度尽可能均匀一致,细粉比例尽可能减少。它不仅直接影响到产品的质量,同时也关系到产量,出粉率和吨粉电能耗等经济运行指标,必须引起企业高度重视。

其中粗细度表示了小麦加工过程研磨的程度。一般来说,面粉越细,其损伤程度也越大。我们通常用圆型检验平筛来进行粗细度筛选,麦哲仪器生产的YYFS30×8型圆形检验平筛,结构紧凑合理,运转平稳,性能稳定,操作方便,坚固耐用,是依据新国家标准对粉类粗细度进行测定必备的检测设备。

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