如何做温湿度对稻谷影响的实验

将处于室温的粳稻置于PQX-300D型多段可编程人工气候箱增湿，为满足增湿过程中谷粒内液态水维持在滴态的要求，即增湿速率不能太快且增湿幅度不能太大，换言之，相对湿度不能过高且温度变化较大时增湿时间或原始水分含量要压缩，兼顾生产实际，相对湿度选择85%，在温度25℃和30℃下分别对原始水分为12.57%的稻谷增湿8d，温度20℃和35℃下分别对原始水分为10.4%的稻谷增湿6d。其中温湿度的测定，可以通过温湿度自记仪或者温湿度记录仪测定，每个温度所用稻谷分3份，一份1000粒无裂纹稻谷用于裂纹率检测，剩余两份分别用于检测稻壳及糙米的含水率。每隔24h监测一次、稻壳和糙米的含水率及稻谷裂纹率。含水率的测定依照GB 549 7—1985《粮食、油料检验水分测定法》，裂纹率的测定采用灯箱法(灯箱由一个带透明玻璃顶板的暗箱和一个内部光源组成，有裂纹的稻谷在聚光灯下会出现明暗相间的现象)。

在25℃和30℃下，稻壳增湿的快慢基本一致，而在20℃下稻壳的增湿速率明显比在35℃下增湿速率快。上述结果一定程度反映温度对稻谷籽粒表面边界层的水汽吸附的影响主要是通过对偶极力的作用来实现。在不同温度下，糙米增湿的快慢均基本一致，证明了在较粗检测水平下空气温度变化对稻谷籽粒内部增湿进程无显著影响的假设。在不同温度下，裂纹率都随增湿时间的推移不断增加，且温度越高，爆腰越明显。实验结果一定程度证明了吸水膨胀是由液态水凝结占据谷粒内部空隙所致的假设。

杨国峰等对糙米吸湿生裂的研究表明，空气相对湿度对糙米裂纹率影响显著，温度影响小，但温度越高，裂纹率越高，表明即使砻去显著影响水汽扩散速率的稻壳，稻谷内部的吸湿膨胀主要原因仍是毛细凝结水占据谷粒内部空隙，否则，如谷粒内吸湿膨胀主要由水汽填充孔隙所致，换言之，毛细凝结水极少存在，温湿度的影响主要取决于对水汽的作用，依据理想气体状态方程，温度和湿度的影响显著性差异不大，与前述相悖。