大麦是世界上最古老的谷类作物之一，播种面积仅次于小麦、水稻、玉米。大麦芽的酶系统全面，制成啤酒风味独特，大麦的啤用价值越来越被育种者和生产单位所重视。而研究表明：不同品种及同一品种不同生产条件下的啤酒大麦原料品质差别较大。啤酒大麦品质包括籽粒品质和麦芽品质，籽粒品质的主要衡量指标为粒型、粒重和蛋白质含量等方面。

     作为品质指标，我们需要测定大麦的千粒重、蛋白质含量。其中千粒重测定需要种子数粒仪，蛋白质测定可以通过凯氏定氮法测定，也可以借助蛋白质测定仪进行测定，其过程更加快捷方便。

     研究大麦品质相关性状的环境效应以及基因型与环境互作效应，有助于选育对环境条件具有广泛适应性或特殊适应性的品种，其中环境条件最重要的就是温度、湿度、光照度以及风向风速参数等。这些在农业生产中非常重要，也常常成为研究的重点。那么如何进行测定并能够尽可能的提供更加合适的生长环境呢。此时我们借助一款人工气候箱。人工气候箱能够及时对气候进行调节，让植物在最适合自己生长的环境中生存。而风向风速仪则是用于测定环境中风向和风速的大小。因为大麦属于茎秆植物，风向风速对大麦对造成产量上的影响。有时也叫做风向风速仪。这对大麦遗传改良和优质大麦的区域化生产都具有重要意义。大麦籽粒大小是啤酒大麦重要的外观指标，啤酒大麦原料要求千粒重在40 g左右，呈短圆状。籽粒发育一般先增加长度，后增加宽度和厚度，与环境条件关系密切。本研究中参试品系籽粒性状间存在明显的品种与试点互作效应，环境条件对籽粒粒型性状的影响较大，不同试点、不同品系的籽粒性状间存在显著性差异。籽粒蛋白质含量是决定大麦用途的重要品质性状之一。饲用、食用、啤用大麦对籽粒蛋白质含量要求不相同。王礼焦研究了828份国内外啤酒大麦品种，结果表明不同品种间大麦蛋白质含量存在显著的差异，变异幅度为8.09% ~17.2%。欧洲品种的蛋白质与原产地相比增加了1% ~3%，这种差异主要由于气候、地理条件的差异造成，本地生育期延长，后期因迟熟遇阴雨天气或干旱风，发生逼熟现象，造成籽粒灌浆不足，从而蛋白质含量增加。本研究10个参试品系籽粒蛋白质在不同试点间的差异达极显著水平，而品系间差异并不大，说明参试大麦籽粒蛋白质含量的遗传差异较小，不同试点籽粒蛋白质含量的差异主要受环境条件的影响。