【本资讯由中国粮油仪器网提供】人造脂肪——心脏病的元凶
　　人造脂肪在营养学上被称为“反式脂肪酸”，一直被广泛地应用于食品加工中。但最近，国际上越来越多的研究发现，它可能对人体健康造成多种危害，如导致心脑血管疾病、糖尿病、乳腺癌和老年痴呆症。而在我们平时所吃的食物中大部分是含有人造脂肪的，过多的摄入对我们身体危害及为大，脂肪测定可以使用粗脂肪测定仪来进行操作。
　　前段时间进行对加拿大市面上销售的食物进行调查，发现至少有40％都含有反式脂肪酸。其中，人造黄油、方便面、方便汤、快餐、冷冻食品、烘焙食物、多纳圈、薯片、炸薯条、早餐麦片、巧克力及各种糖果、沙拉酱等食品中，反式脂肪酸的含量尤其高。
　　同时也因为加拿大人每天摄入的人造脂肪过多而直接危害着婴幼儿，加拿大哺乳妇女的乳汁中，反式脂肪酸含量比很多国家的调查数据高。加拿大同时也有出生就带有很高的反式脂肪酸的婴儿，其体内的欧咪伽3脂肪酸明显低于其他孩子。而欧咪伽3脂肪酸是人体必不可少的物质，能帮助大脑和眼睛正常发育。这主要是因为不法商为了降低成本和增加食品保质期，而在婴儿食品中也使用了含反式脂肪酸的原料，来代替另一种对婴儿大脑发育非常有益的必需脂肪酸。
　　在1981年，就有科学家发现，死于冠心病的人，其脂肪中反式脂肪酸含量要高于正常人群。一些最新研究初步表明，反式脂肪酸还可能增加乳腺癌和糖尿病的发病率，并有可能影响儿童生长发育和神经系统健康。从上面就可以看出人造脂肪的危害，为了自己的健康以及下一代的身体健康，我们要尽量控制人造脂肪的摄入，食物有中以及其他食品中的脂肪含量可以使用粗脂肪测定仪来进行操作。
　　最后补充一点在配料表上注有“氢化植物油”、“植物奶油”、“起酥油”等字样，一定要提高警惕，因为那意味着食品中含有反式脂肪酸。