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解读凯氏定氮仪对蛋白质含量的测量

来源: 中国粮油仪器网  类别:实用技术  更新时间:2010-05-26  阅读
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    蛋白质是生命的物质基础,是构成人体及动、植物细胞组织重要成分,食品中蛋白质的含量不仅表示食品的质量,也关系着人体健康,因此对蛋白质含量的测定尤为重要。食品中蛋白质测定方法常有凯氏定氮法、酚试剂法、双缩尿法及光度法等,但都存在着操作繁琐、费时等不足。

    一般来说测定食品中蛋白质均采用进口全自动凯氏定氮仪。但由于进口的全自动定氮仪价格昂贵,并不适于一般实验室使用。国产的ZDDN-II 系列凯氏定氮仪(也叫自动型凯氏定氮仪,KDN系列定氮仪) 采用微电脑进行过程控制,包括手动模式和自动模式,可根据您的需要自行设定和切换;自动模式下:一次完成加碱、加硼酸、蒸馏,氨气吸收整个过程,加硼酸和加碱的体积以及蒸馏和吸收过程的时间都可以自行设定。人工模式下:加硼,加碱 和蒸馏吸收三个过程可以单独人工操作,体积,时间自行控制,满足专业用户需求。

    ZDDN-II系列自动型凯氏定氮仪测量蛋白质含量,相对平均偏差(RSD)均小于1.5%,回收率在99.0%以上,表明准确度、精密度均较高,体系简单、操作方便,且消化、蒸馏设备简单,耗时短、价格低,易于推广,适用于一般实验室粮食中的蛋白质含量的测定。市场空间比进口的凯式全自动定氮仪要更有弹性。

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