【本资讯由中国粮油仪器网提供】6．大豆
（1）大豆的储藏特点：大豆粒圆，种皮光滑，籽粒坚硬，抗虫霉能力较强，但破损的大豆易于变质。大豆籽粒中含有丰富的蛋白质和脂肪，在空气湿度大时容易吸湿，经夏季高温影响后，易变色变味，严重的发生浸油，同时，高温高湿还易使大豆发芽率降低。
在相对湿度为70%以下，大豆的吸湿性弱于玉米和小麦，但在相对湿度为90%时，大豆的平衡水分则大于玉米和小麦，因此，储藏大豆要特别做好防潮工作。
大豆水分超过13%以上时，随着温度的升高，首先豆粒发软，然后在两子叶靠胚部位的色泽变红，俗称“红眼”，以后豆粒内部红色加深并逐渐扩大，俗称“赤变”，严重时，子叶蜡状透明，有浸油脱皮现象。
（2）大豆的储藏方法：
 ①充分干燥：大豆脱粒后要抓紧整晒，降低水分。需要长期储藏的大豆水分不得超过13%，含水量再高，就容易霉变。
 ②适时通风：新入库的大豆籽粒间水分不均匀，加之后熟作用，呼吸旺盛，大豆堆内湿热积聚较多，同时正值气温下降季节，极易产生结露现象。因此，大豆入库3～4周左右，应及时通风，散显散热，以增强大豆的耐藏性。
 ③低温密闭：在严冬季节将大豆进行冷冻，采用低温密闭储藏，既可以隔绝外界温湿度的影响和害虫感染，又能防止浸油、赤变，有利于保持大豆的品质。
7．花生
（1）花生的储藏特点：花生为豆科植物，它带壳的果实叫花生果，脱壳的种子叫花生仁或花生米。花生种子含油量高，约为45%，同时还含有丰富的蛋白质。
花生收获期正值晚秋，气温较低，收获水分约为30%～50%，所以容易遭受冻害，受冻的花生粒变软，色泽发暗，含油量降低，酸值增高，食味变哈，易受霉菌侵害。因此，适时收获，及时干燥、清理，对花生的安全储藏十分重要。
花生仁皮薄肉嫩，在干燥过程中容易裂皮变色，甚至产生焦斑，所以花生的干燥应以花生果晾晒和烘干为主。
花生在储藏期间的劣变现象主要地生霉、变色、走油和变哈。花生果的水分超过10%，花生仁水分超过8%，进入高温季节即易生霉。花生霉变要特别注意黄曲霉菌的感染，花生及花生制品是被黄曲霉毒素污染最严重的粮种之一。
花生的种皮（谷称红衣）由于受光、氧气、高温等影响容易变色。如从原来新鲜的浅红色变为深红色，以至暗紫红色，说明品质开始降低，应立即采取措施，改善储藏条件。
（2）花生储藏方法：
①花生果储藏：花生果在仓内散存或露天散存均可，要求水分控制在10%以内，堆高不超过2米。在冬季通风降温以后，趁冷密闭储藏，效果更好。
②花生仁储藏：花生仁的储藏要合理掌握干燥、低温、密闭三个环节。对于长期储存的花生仁必须控制水分在8%以内，最高堆温也不宜超过20℃，并适时密闭防止虫害感染和外界温湿度影响，保持堆内低温、低湿，只有这样才能较好地保持花生仁的品质。
花生仁也可以进行气调储藏，如在真空度为400毫米汞柱的情况下，充以适量的氮气，可以抑制花生的呼吸强度和虫霉侵蚀。
此外，花生在储藏中，最易遭致鼠害，应注意加强防鼠工作。
 8．油菜籽
（1）油菜籽的储藏特点：油菜籽皮薄，蛋白质含量高，吸湿性能力强容易生芽。油菜籽含油量高，脂肪氧化时能放出较多的热量与水汽，加之油菜籽籽粒细小，孔隙度小，不易散热，因此，高温季节很容易发热霉变，特别是收获时，雨水多、湿度大，更易吸湿生芽和发热霉变。油菜籽呼吸强度比其它粮食大，高水分的油菜籽如保管不当，一夜之内就能霉变，降低品质。因此说，油菜籽的储藏稳定性差。
（2）油菜籽的储藏方法：要切实做到干燥低温，不分控制在8%～9%，夏季储藏温度28℃～30℃，春、秋13℃～15℃，冬季0℃～8℃，这样才能较长期保管。如果散存，其堆高以1.8～2.3米为宜，包装储存可码12包高。对于水分在10%～12%的半安全油菜籽，要加强检查，可估做短期储存。12%以上的不安全油菜籽，应整晒后入库。如遇连绵阴雨，要采取通风、摊晾、缺氧、化学处理等应急措施进行处理。
入库后已干燥的油菜籽，在储藏过程中仍应注意密闭防潮和合理通风，保持仓库干燥和粮堆低温。
9．棉籽
（1）棉籽的储藏特点：棉花是锦葵科植物，它的种子叫棉籽，是种植棉花的副产品。
种子外面包有短绒的叫毛棉籽，其含油量为15%～16%，脱绒后的叫光籽，含油量约20%，棉籽是一种重要的油料。
棉籽的耐储性与收获期有较大关系，一般霜前收获的毛棉籽，质坚仁饱，水分低，植绒较长，容易保管。霜后采下的，壳软仁瘪，水分大，不适宜长期储藏。经过多次脱绒的棉仁，因皮壳受损，防潮性能差，易受外界环境影响，生理活性较强，应迅速加工处理。
（2）棉籽储藏方法：毛棉籽具有坚硬的外壳，壳外有短绒，壳与仁之间具有空气层，所以有良好的抗潮抗压性能，且其散落性小，导热性低，所以有条件进行露天储存。露天储存应选好地势高燥、排水良好。通风流畅的地基，因地制宜做好垛脚，并将棉籽水分降至12%以下，然后选择气温较低的天气进行堆垛。堆垛方式可采用边垛过踩边打的一次成垛法、切削堆垛法和麻袋筑围堆垛法。堆垛的原则是结实，有利排水和保持垛底干燥。
10．蚕豆
（1）蚕豆的储藏特点：蚕豆是以含淀粉、蛋白质为主的种子，只要把水分降低到安全含水量12.5%以下，其储藏期间的稳定性是比较好的。在储藏期间的主要问题是如何预防蚕豆象的危害的种子变色。
被蚕豆象为害的蚕豆，发芽率下降，品质劣变，损耗增加，虫害严重时，还能引起蚕豆发热。种子变色是由于蚕豆皮层内含有多酚氧化物质及酪氨酸等，在空气、水分、温度的综合作用下，使氧化酶活性增强，加速了氧化反应，使蚕豆皮色由原来的绿色或乳白色逐渐变成褐色、深褐色以至红褐色或黑色等。
（2）蚕豆储藏方法：
 ①防止变色：蚕豆储藏只要把水分降至12.5%以下，并做好日常管理工作，发热霉变等不良变化很少发生。再采用低温、干燥、密闭、避光的方法储藏，对防止蚕豆变色有较好效果。
 ②防治蚕豆象：从蚕豆象的生活史来看，成虫产卵和孵化幼虫是在田间进行的，而化蛹和羽化虫则是在蚕豆保管过程中完成的。蚕豆收获入库到7月底为止，正是幼虫期和蛹期，应在幼虫很小时抓紧治杀，可用磷化铝或氯化苦熏蒸。整个熏蒸工作应在7月底前完成。熏蒸结束后应及时放气通风，以防蚕豆变色。
11． 甘薯
（1）甘薯的储藏特点：甘薯又名地瓜、红薯、红苕等，是块根作物，甘薯与其它粮食不同，块根内含大量水分，保管甘薯的环境要求较高的湿度，最适的相对湿度为85%～90%，甘薯储藏对温度要求也很严格，温度高于18℃易生芽，低于10℃易引起腐烂。湿度过低易使薯块干缩糠心，湿度过高则易使薯堆表面结露引起病害。一般认为，病害是引起甘薯严重损失的主要原因，最严重、最普遍的病害是甘薯黑斑病和软腐病，因此，保管甘薯要做好防病、防腐工作。
（2）甘薯保管的方法：地窖保管法是保管甘薯最常驻用的方法，集体和农户都可采用。根据各地气候特点的不同，储存甘薯的地窖多种多样，如井窖、棚窖、埋藏窖等等，但管理措施都大致一样。
甘薯入窖之前，应对窖内进行消毒，方法是，用石灰浆涂抹窖壁，或用福尔马林0.5公斤加水25公斤喷洒，如是旧窖，应先将窖内四壁的旧土铲除一层。经过剔除破伤、疡疤、虫蚀的好薯块，小心装窖，轻拿轻放，合理堆放。窖内不要装得太满，一般只装二分之一，最好是分层堆放，每层薯块厚度约30厘米左右，堆一层，撒一层干沙土，每层沙土留开几个碗口大小的空隙，各层的空隙互相错开，以利调节各层薯块的水分和温度。
 防治甘薯黑斑病可用抗菌剂“401”处理，做法是，当甘薯入窖后，在薯堆上覆盖一层稻草，按“401”0.1公斤加水2.5公斤，喷625公斤甘薯的比例，把药剂喷洒在稻草上，封窖4天，取出稻草敞窖通风，再按常规方法保管。
甘薯和入窖后的管理要根据气候季节的变化情况，适时掌握好窖口的启闭，尽量调节窖内温、湿度在最适范围内，一般要求把好三关。
入窖防汗关，入窖初期30天左右为发汗期，鲜薯呼吸旺盛，放出大量的水分和热量，这一段时间内，一般白天要打开窖门通风，晚上关闭，使窖温稳定在12℃～15℃。
“进九”防冻关，冬季“进九”后，要视天气情况，适时封闭窖门，必要时还要在窖门口加覆盖物保温，保证窖内温度最低不低于10℃。
春后防热关，春暧后，气温回升，应根据天气变化情况，适时通风或密闭，使窖内温度最高不超过18℃。