该标准是由卫生部和国家标准化委员会在1996年版《食品添加剂使用卫生标准》的基础上修订而成的。新标准将食品添加剂分为22类，共1812种，建立了适用于食品添加剂使用的食品分类系统，这个系统使目前市场上存在的所有食品都能找到对应可以使用的添加剂和使用要求。

　　新标准明确了食品添加剂使用的六项要求：不应对人体产生任何健康危害；不应掩盖食品腐败变质；不应掩盖食品本身或加工过程中的质量缺陷或以掺杂、掺假、伪造为目的而使用食品添加剂；不应降低食品本身的营养价值；在达到预期效果时尽可能降低在食品中的用量；食品工业用加工助剂一般应在制成最后成品之前除去，有规定食品中残留量的除外。