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测量糖度到底有什么用处?

来源:  类别:实用技术  更新时间:2020-08-21  阅读
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不知道大家有没有发现,在一些水果超市的货架标识牌上标着该水果的糖度。据专家介绍,这种做法国外比较常见,但在国内还不多见。那么,标的这糖度到底有什么用处呢?好多人应该还不知道,我们一起来看看吧!
    苹果一类糖度是12度,另外还标着:13度以上,非常甜;11.5到13度,较甜;10到11.5度,微甜。进口红布朗糖度是14度,另外还标着:类红布朗的糖度在15度以上,非常甜;12到15度,较甜;8到12度,微甜。福建释迦的糖度是18度,另外还标着:释迦的糖度在19度以上,非常甜;17到19度,较甜;16到17度,微甜。台湾芭乐的糖度是15度,另外还标着:芭乐的糖度在16度以上,非常甜;13到16度,较甜;12到13度,微甜。由此可见,糖度越高,口感就越甜。糖度也是检测水果品质的重要依据,那么很多人可能就会问了,这个糖度又是怎么测量出来的呢?
    由于糖液具有折光性和旋光性,因此可以用带有蔗糖百分含量刻度的折光仪或旋光仪测糖计来测量糖度。目前,比较常用的方法是利用手持数显糖度计来测定糖度,其采用LCD大屏幕液晶数字显示,适用于几乎任何果汁、食品与饮料等液体的测量。每一刻度相当于1%蔗糖溶液的质量百分率。每100毫升含糖量为10克的糖液,相对密度几乎都等于1.0386,因此手持数显糖度计可以用于测定大部分糖溶液的浓度。

手持数显糖度计

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