叶绿素是绿色植物进行光合作用的重要元素，通过测量叶绿素含量，分析植物的健康情况，也可用以分析植物体中氮的丰缺。叶绿素存在于各种果蔬等绿色植物中，而且不同的蔬菜中含量不同，叶绿素分a、b两种，两者都易溶于乙醇、丙酮、乙醚等有机溶剂。不同的蔬菜中叶绿素含量也不同，以芹菜为例，叶绿素是芹菜进行光合作用的重要色素，它的存在确保了芹菜能够进行光合作用，提高芹菜生长能力。
    以往，检测芹菜中的叶绿素含量多数是通过丙酮试剂提取，然后使用分光光度计来检测的，这种方法虽然也能检测出芹菜中的叶绿素含量，但是检测过程较为繁琐，耗时长，叶绿素提取过程中还很容易出现叶绿素降解的现象，影响准确性。而如今，很多的实验室多会使用叶绿素仪来检测叶绿素含量。

    以SPAD-502叶绿素含量测定仪为例，该仪器是通过测量叶片在两种波长光学浓度差方式650nm和940nm来确定叶片当前叶绿素的相对数量，测量值是通过对在两个不同波长区域，叶片传输光的数量进行计算，测量时无需采摘芹菜的叶片，可直接在田间地头直接测试，非常方便。
    使用叶绿素含量测定仪检测芹菜中的叶绿素，首先将仪器调零，打开电源，不放样品，按下仪器探测头，当听到一声响后，屏幕显示N=0，表明调零完成，每次测量前都必须要进行调零。调零完成后将叶片放入测量头部，关闭测量头，按指压台听到一声响后，测量结果会出现在屏幕上，并自动保存。