淀粉类样品定氮检测，最重要的环节是淀粉样品消化过程，消煮过程控制好升温速率，适量加入双氧水来加快消煮能更好更快速的完成消煮实验。试验证明，采用凯氏定氮仪测定相比传统的标准方法测定更方便，能加快实验的效率。接下来就让我们一起来学习一下淀粉氮含量测定的详细步骤吧！

    一、取样：
    称取10g淀粉样品，精确至0.0001g，然后倒入干燥凯氏烧瓶内，注意不要将样品沾在瓶颈内壁上。对粘状或糊状样品，则可用一个小玻璃盛器或不产生氮的铝片纸或塑料上称重，或氮含量已知的盛器，盛品留在瓶内，如盛器产生氮的话，应做空白测定后折算。
    二、消煮
    加入催化剂10g，并用量筒加入体积为4倍样品重量计算的毫升浓硫酸。轻轻摆动烧瓶，混合瓶内样品，直至团块消失，样品完全湿透，加入防沸物(如玻璃珠)。烧瓶放到消化架上，装上排气装置，开始加热裂解。小心加热液体，使之逐渐沸腾，待液体澄清后继续加热1小时。
    三、试样处理：
    ①使用滴管称取约2g左右的淀粉样品，15ml浓硫酸，2g左右的催化剂（硫酸铜硫酸钾），静置半小时。
    ②放置于消煮炉上，正常升温至100℃（开始变黑）。
    ③100℃持续10分钟，升至150℃（完全变黑，并开始出现泡沫）。
    ④升温至200℃过程中，同时加入10滴30%的过氧化氢溶液。
    ⑤200℃稳定5分钟，加入10滴30%的过氧化氢溶液。
    ⑥升至250℃，同时加入10滴30%的过氧化氢溶液。
    ⑦稳定10分钟，升至300℃，同时加入5滴30%的过氧化氢溶液。
    ⑧稳定10分钟，升至400℃，同时加入5滴30%的过氧化氢溶液。
    ⑨间隔10分钟加入5滴30%的过氧化氢溶液，直至溶液中固体（黑色泡沫）完全溶解。
    ⑩等待溶液变为透明的蓝绿色时继续加热1小时。
    四、测定：
    消解完之后将样品冷却至室温，即可使用凯氏定氮仪测定凯氏氮含量，得到的氮含量乘以相对应的系数可得到蛋白质的含量。