小麦籽粒的硬度是国内小麦市场分类和定价的重要依据之一，是重要的育种目标之一，小麦硬度还可表征小麦的研磨品质，小麦硬度变化可使小麦制粉流程中各系统在制品数量和质量、各设备工作效率、面粉出率和面粉质量、加工动力消耗等产生很大变化，因此，预先测定原料小麦的硬度，对于及时调整制粉工艺流程和相应的技术参数，确定配麦方案、保持流程的物料平衡和生产稳定、提高生产效率等，都具有重要的作用。

    以往对于小麦硬度的测定多是使用角质率检测，但是用角质率表示小麦硬度也存在测定程序繁琐的问题，满足不了小麦收购现场快速检测的要求。而用谷物硬度计则可满足快速检测需求，其操作简单便捷，单人操作即可，可LED数字显示谷物硬度值，更为直观，带自动复位功能，可自动循环测试，自动诊断。该仪器的使用，让工作人员不再是评感官粗略评估，能够为谷物硬度的测定提供标准统一的测试方式，实现不同品种、批次谷物硬度值的对比，使得测出的谷物硬度更具参考价值。
    GWJ-2型谷物硬度计采用不锈钢施压头，能够满足不同谷物硬度值测定的需求，且延长了仪器的使用寿命，不易受损。使用该仪器检测谷物硬度是，先将待检测的小麦籽粒横向放在夹具上，持续按下工作按钮，通过丝杆使弹簧的张力逐渐增大，直至将样品压断、压碎，谷物在压断时，产生的最大压力会通过传感器传给单片机，单片机换算后会显示其硬度值，单位千克，为保障测试结果更为精准，应多次测定，求平均值，表征该批次小麦的硬度。