经国家权威部门检测，黑小麦所含的蛋白质比普通小麦高出1倍，含钙量高出3倍，含磷量高出70%，含硒量高出3倍，氨基酸含量高出27%，尤其是它含有人体不可缺少的7种氨基酸。国际上著名的谷物深加工综合实验室的动物实验表明，黑粒小麦不仅钙、铁、锌等含量高，而且吸收率高，在血浆、骨骼、肝脏和盲肠壁中的分布量高。其中黑小麦中含有的以生物黄酮类化合物为主的黑色素，正是目前保健食品的热点。

    黑小麦的问世，吸引了世界的目光，目前已有7个国家在引用和利用这一成果。加拿大魁北克小麦中心引进后，一直作为抗黄矮病对照品种。澳大利亚科学家通过中国农科院引入相关品种进行研究利用。巴西、墨西哥、美国也相继引进种植并利用研究。世界科学委员会成员、欧洲最大的种业集团———法国利马格兰集团驻中国办事处的首席代表阿兰博士，以商人敏锐的目光赶来与孙老所在的山西农科院作物所多次接触，并达成了合作意向。随后，由合作走向合资，成立了国内首家中外合资特种谷物研发公司。目前，由黑小麦面粉制作的面包等食品已经占领了法国市场，并畅销整个欧洲。