脂肪是奶粉中重要的营养物质，也是直接反映奶粉质量的重要指标。近几年来，乳制品安全问题频频曝光，使得消费者对乳制品安全忧心忡忡。所以，高效快速地检测奶粉我品质，控制奶粉质量是解决问题的关键。
    目前，奶粉脂肪含量测定方法大多为化学检测技术，这类方法虽然精度高，但耗时费力，操作过程相对复杂，而且会对样品造成破坏。与化学分析方法相比，脂肪抽提仪测定技术具有准确度高、操作省力、省时，在食品领域得到广泛应用。

   脂肪抽提仪测定奶粉脂肪含量步骤如下：
   1.操作前准备：抽提筒用蒸馏水洗净，放入干燥箱烘1小时。接好仪器的进出水管及冷却水管。
   2.样品准备：准确称取1g奶粉装入滤纸做的筒内，再用脱脂棉塞入上部，压住试样。
   3.移动滑动球，把滤纸筒置入抽提筒内，使磁铁圈把滤纸筒吸住，并观察滤纸筒是否在抽提筒上口对准下压紧圈的圆柱孔，两者平面保持良好接触。
   4.在抽提筒内注入50ml无水乙醚，接着将抽提筒移至加热板上，调节位置。
   5.开启电源，根据所需加热温度调节电加热旋钮到60℃。
   6.移动滑动球使试样置入抽提筒内，此时，滤纸筒底与抽提筒底接触，做到不使滤纸筒脱落，使试样完全浸入溶剂内浸泡。
   7.从溶剂挥发开始浸泡适当时间，然后将纸筒升高5cm进行抽提，约1h后再将滤纸筒提升至最高位置，同时将冷凝管调旋塞完全关闭，进行溶剂回收。
   8.将抽提筒从加热板上取出，置入恒温箱内，烘去水份，然后移入干燥缸内冷却后称重，计算出含油量，即奶粉的脂肪含量。